盛岡で珈琲合宿！！！

来る3月2日、3日は

盛岡で珈琲合宿！

でした。

この日を楽しみにしていた！！！

ねるどりっぷ珈琲　機屋にて。

千葉の船橋から喫茶いずみの伊藤さんご夫婦、

山形から珈琲ルチェのタハラさん、

仙台から盛岡珈琲フェスボランティアでお世話になっている、兼自分たちで焙煎していらっしゃる「珈琲じぶん」という屋号のタケシさん・エリさんご夫婦、

東京の蕪木で働いているモトムさん、

機屋スタッフの山田さん、佐倉さん、宮本くん。

秋田から私。

書き出すとすごい人数！

私は秋田から参戦。

到着してひとまずほっとする。

マンデリン縛りということで、それぞれに持ってきたマンデリンをまずはネルドリップ。

左から

いずみ、花喫茶、ルチェ、じぶん、機屋

いずみさん、ルチェさんのてりてりでした。

30g180mlくらいでネルドリップ。

結構皆さん酸味がググッとしていた。

立体感ある感じ。

伊藤さんのだけハニーな感じだった。

それぞれ、マンデリンミトラ、G1、トバコ、ポルガルフィナ（初耳）

と、違いはあるけれどマンデリンらしさが残る焙煎と抽出をしている・・・

ということで、

ここからひたすらマンデリンと向き合い続ける2日間スタート！

ひたすら焙煎して抽出しました。

仙台のお二人は普段から手網焙煎をしているから、

距離感とか温度とか香りの取り方が上手。

たくさんアドバイスいただきました。

どうもありがとうございます！！！

機屋のスタッフさんたちは日々珈琲に触れているからか、

焙煎もだけど、抽出と味の取り方が上手でした。

3人のマンデリンそれぞれ個性があって美味しかった。

最初は手網という「初めてのもの」という意識があったけれど、

何分で焙煎するか、その間にどんな変化をどこで起こしてどういう流れにするか

普段焙煎機を使って焙煎する考え方と同じなんだということを

途中から意識して焙煎していく。

（エリさん撮影ありがとうございます！）

振り続けるのがまず大変！

でも香りをとって豆の変化を見ていく作業

楽しい！！！！！

いつものように長く時間をかけてじわじわと・・・

とやっているのだが、

外に火が通っていても中まで火が通っていなかったり

思ったより焼きが深くなったり浅くなったり

皆それぞれの反省点を活かして

何度も焼きます。

焼いたものを抽出する・飲んでみる・飲んでもらう

こんなに好きなように焼いて、抽出して、また修正して焼く・・・

というのを

みんなでできるっていうことはなかなか難しいです。

だからこそみんな、

一回一回真剣です。

コメントも真剣。

マンデリンの香りが機屋中に広がって

舌もマンデリン。

でもそれぞれに違う味わいが完成していく面白さ。

納得いく味になったと思いきや、2回目に同じようにいかない面白さ。

抽出もネルもミルも普段とは違うので

それはそれでお湯の差し方、速度、タイミングが難しくて勉強になります。

お湯の温度確認方法もひとつ学んだ。

伊藤さん終始楽しそうでした

皆さんの焙煎を見せてもらったり、豆を見せてもらったり

2日ですごい量が完成した・・・！

タハラくんのコーヒーも美味しかったなあ！

個性的な味わいと表現で勉強になりました。

いつかお店に行きます！

あまり写真ないけれど

みんな楽しそうです。

楽しかったです。

えりさんの優しくも奥にグッと味わいのあるコーヒーも、

たけしさんの立体感ある凛々しい珈琲も好きだなあ。

山田さんの抽出が上手で出来上がったコーヒーにしみじみしたし、

佐倉さんの焙煎の上達にも目を見張るものがあった。

機屋スタッフの皆さんもいつも本当に優しい。

中田さん、お菓子の本、コピーありがとうございました。

モトムくんのコーヒーは私的に優しくて深みのある味だなあと感じた。

ここでの学びは多すぎて書ききれませんが、

私の登る山はどんな山か

ストロングポイントを構築するための山を

持ち帰って考え、また珈琲作りをしたいと思います。

集まった皆さんの考え方作り方などが

とても参考になったこと、

自分自身の未熟なところがよく見えてきた合宿でした。

目指す味わいに向けて

また明日から珈琲作りを頑張りたいと思います。

マンデリン飲みまくった後の

伊藤さん特製賄いラーメンが沁みました・・・

ありがとうございました・・・🍜

焙煎しながらラーメンも仕込む伊藤さん凄すぎます

（ちあきさんもラーメンスープなど仕込みの見張り番をしていてくれた。感謝です・・・）

3月4日、ルチェお店一周年記念ということで

機屋のかぼちゃプリンでお祝いを！

なんて優しい空間・・・

おめでとうございます👏🍮

知らぬ間に撮影されていた一枚

多分関さんが撮ってくれた📷

ということで載せておきます。笑

定休日にお店を開けて

合宿をさせてくださりありがとうございました。

6月の盛岡珈琲フェスティバルも楽しみです！

また秋田で頑張ります！

また書きます！

読んでくださりありがとうございました。