これは店主のつぶやき日記です
ここ最近ずっと思っていることが、
今日、自宅でテイスティングしていて改めて強く思ったので
この気持ちを書き留めておこうかな・・と思い書き記そうと思います。
今日、6月6・7日に焙煎したグアテマラをテイスティングしました。
夏らしいお花も一緒に📷
優しい酸味とコクと、何より思い描く甘さがよく出ていて
「うわあっ・・・・・😳✨」
という気持ちになりました（どんな気持ち）
とても良かったんです。グアテマラの酸味が好きなのですが、ピンっとシャキンっとしたのではなく
しとっとピトッとそこにいてくれるような酸味、言葉にすると「優しい」「柔らかい」とかになるのですが
そんな酸味と一緒に、甘かったのです。
目指している「甘さ」に1ヶ月で到達したかーーーという気持ち。
この豆は珈琲フェス用に焼いたものでしたが、もちろんその後に楽しんでもらうことも考えて焼いていますし、
どこまで美味しいかを追いかけてテイスティングはしているのですが、
このグアテマラは個人的に難しいと感じていました。
でも！今日とても美味しくできた！と確信できたことが嬉しくて、それなのにお客様へ届けることはできないこの状況にもどかしさのような、この美味しいをどこへ？という気持ちになりました。
ああ、前回の営業日にもっとこのグアテマラをプッシュしていれば、あのお客様やあのお客様へも届けられたのに。
ブレンドもいい感じの飲み頃が続いているから、もっとお客様へ届けたいのに。
こんな気持ちになった朝でした。
嬉しさともどかしさが混同している気持ちです・・！
実店舗がないこと、稼働できる日が少ないこと、オンラインが未完成なこと。
これらは全て自分が今作っている状況なので、誰にも何も言えない状況です。
だからこそ、お店に立てる日にポテンシャルを持っていけるように準備しているつもりなのです。
が、全てを出し切れるわけではない。
つまり何が言いたいのかというと、
良きタイミングがきたら、花喫茶Mは実店舗を持ちますということ。
これは最初から言っているので誰も驚かないと思いますが、、
そういう気持ちで活動し続けているということを改めて実感した朝でした。
副業としてでも、趣味としてでもないのです。
ただそれを実現していくにはパワーも時間も必要で、2年で完成しました✨みたいなものにはしたくないです。
先輩たちが研鑽を積み続けているように、むしろ積み続けて終わりはないという世界。
そんな世界でものを作りうれしさを提供していくには時間がかかります。
お客様へきちんと、イメージした形とリンクさせて届けたい。
まだまだ先にはなりそうですが、歩いたり走ったり山を登ったり坂を下ったり、
でも止まることなく進み続けていきますので
今後ともよろしくお願いいたします。
みてくださりありがとうございました！
また書きます✍️
最後に愛犬をどうぞ🐶
ハウスしたくないよー
の顔🐶
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